El arroz glutinoso es un tipo de arroz proveniente de Asia que al cocinarse adopta una textura pegajosa. Este arroz se llama así por su textura pero en realidad no contiene gluten.
Según fuentes, la razón de que el arroz tenga una textura tan pegajosa se debe en parte a que contiene una mayor concentración de un componente principal del almidón llamado amilopectina.
