¡Hola Comileros/as!, ¿Cómo estáis?.
Hoy os traigo una receta riquísima con uno de los productos estrella de mis islas canarias, el gofio; un alimento muy sano y completo con infinidad de variantes y usos. Para ésta receta yo he usado un gofio de mezcla de tres cereales con garbanzos, ya que es uno de mis favoritos, pero cualquier gofio que uséis valdrá para preparar éstas deliciosas barritas energéticas de gofio, que además contienen frutos secos, miel de abejas, un toque de naranja y canela, y cobertura de chocolate de 70%.
Son muy fáciles y rápidas de elaborar, solo necesitáis tener un molde rectangular, para darles forma a las barritas, y papel de hornear; y sin necesidad de horno ni vitro ni demasiada parafernalia. También podéis añadirles otro tipo de esencias más acordes a vuestro gusto, pero para mi el toque de la canela y la naranja es ideal en éstas barritas. ¡Espero que os gusten!
INGREDIENTES:
- 300 gramos de gofio
- 300 mililitros de agua
- 125 gramos de miel de abejas
- 50 gramos de nueces picadas
- 50 gramos de arándanos deshidratados
- 50 gramos de uvas pasas
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de postre de canela en polvo
- 1 cucharadita de postre de ralladura de naranja
- 250 gramos de chocolate para postres de 70%
- 80 gramos de mantequilla sin sal
PREPARACIÓN:
- En un bol amplio mezclamos el gofio con la pizca de sal, la canela en polvo y la ralladura de naranja.
- Agregamos los frutos secos y mezclamos. Seguidamente añadimos la miel y seguimos mezclando.
- Incorporamos poco a poco el agua mientras continuamos mezclando. Amasamos con las manos unos minutos hasta obtener una masa uniforme y con la suficiente humedad como para manejarla, no debe de quedar ni muy seca ni demasiado húmeda, debe tener la textura típica de una pella de gofio.
- Forramos un molde rectangular con papel de hornear; yo usé un molde de 20x32 cm de diámetro, y añadimos la masa de nuestras barritas mientras presionamos hasta que la mezcla esté bien distribuida por todo el molde de la forma mas uniforme posible. Para aplanar la superficie podemos ayudarnos de la base de un vaso de cristal.
- Cubrimos la superficie con mas papel de hornear y dejamos endurecer un poco en el congelador entre 15 y 20 minutos.
- En un recipiente apto para microondas ponemos el chocolate con la mantequilla y calentamos un minuto a media potencia, vigilando siempre que el chocolate no se nos queme.
- Pasado el minuto, sacamos del microondas, removemos el chocolate durante un minuto, y volvemos de nuevo a calentar otro minuto más al micro. De nuevo volvemos a sacar y continuamos removiendo hasta que el chocolate esté totalmente derretido.
- Sacamos del congelador la masa de las barritas, desmoldamos y cortamos las barritas a nuestro gusto, yo separé catorce barritas de un tamaño considerable.
- Bañamos con cuidado las barritas en el chocolate derretido y las dejamos secar sobre papel de hornear.
- Si queréis hacerles el mismo dibujo que yo en la superficie, solo tenéis que pasarles la punta de un tenedor por encima en forma de onda.
- Una vez el chocolate se haya solidificado, ya podremos envolver nuestras barritas en papel film y conservarlas en la nevera. Mi recomendación es que las dejéis una noche entera en la nevera antes de consumirlas, ya que tendrán una textura más parecida a las comerciales y los sabores se habrán mezclado mejor. ¡Buen provecho!
