Cocinando entre amapolas

¡Hola Amapolienses!, ¿Cómo estáis?.

Por este día de San Valentin os traigo una receta especial que llevo mucho tiempo queriendo compartir con vosotros; ésta receta la descubrí hace muchos años cuando comencé con este blog de cocina, aunque ya ni recuerdo dónde encontré esta maravilla... Se trata de un bizcocho de cava con fresas, y cobertura de chocolate Callebaut, una delicia de postre ideal para sorprender a vuestros seres queridos. Este bizcocho además de ser super esponjoso y jugoso, tiene un sabor buenísimo gracias al cava, os aseguro que no os decepcionará 😍.

INGREDIENTES:

• 3 huevos M
• 150 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 150 gramos de azúcar
• 100 gramos de harina de repostería
• 100 gramos de maizena
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 200 mililitros de cava semiseco
• 1 cucharadita de café de esencia de vainilla
• Una pizca de sal
• 250 gramos de fresas deshojadas
• 80 gramos de chocolate Callebaut 54,5%
• 15 gramos de mantequilla sin sal
• 50 mililitros de nata líquida de repostería

1. Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que doble su volumen. Seguidamente añadimos los huevos de uno en uno mientras mezclamos.
2. A continuación incorporamos la esencia de vainilla, la pizca de sal, y la harina, maizena y levadura previamente mezcladas y tamizadas. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
3. Por último añadimos el cava y mezclamos hasta que se integre. No hay que batir en exceso la mezcla, solo hasta integrar.
4. En un molde previamente engrasado con mantequilla vertemos la mitad de la mezcla, colocamos las fresas y cubrimos con el resto de la masa. Damos unos golpecitos para que la masa se asiente y horneamos con el horno pre-calentado a 180º unos 40-45 minutos.
5. Dejamos enfriar el bizcocho completamente antes de desmoldarlo.
6. En un recipiente apto para microondas ponemos a calentar la nata. Añadimos el chocolate y la mantequilla y mezclamos hasta que se derritan. Si de pronto véis que la cobertura sigue muy espesa añadid un poco mas de nata.
7. Una vez el bizcocho esté frío lo desmoldamos y le añadimos por encima la cobertura de chocolate. Dejamos que la cobertura endurezca y ya tendríamos listo nuestro riquísimo bizcocho de cava y fresas con chocolate. ¡Que disfrutéis!

¡Hola Comileros/as!, ¿Qué tal estáis?.

Hoy me siento entusiasmada ya que estoy estrenando algunos utensilios nuevos que he conseguido para el blog; como esos maravillosos cubiertos dorados que veis en la foto principal, será una chorrada pero a mi me encantan éstas cositas, cuando voy de compras y encuentro detalles con los que decorar las presentaciones y que encima tengan un toque vintage, me ilusiono igual que una niña con un juguete nuevo. Por si os lo estáis preguntando los cubiertos los conseguí en la web de Shein a muy buen precio, al igual que el mantel blanco, el salvamanteles efecto madera y las rosas de tela, me encanta esa web porque tienen utensilios de cocina y decorativos bastante diferentes y curiosos, lo malo ;al menos en mi caso, es que los pedidos tardan muchísimo en llegar, pero igualmente siento que vale la pena.

Bueno, pasamos ya del tema presentaciones y pijerías y vamos a los que vamos 😂. La receta de hoy son unos Crepes dulces rellenos de una mezcla de queso ricotta, queso crema y vainilla, acompañados de una salsa de higos, que están para chuparse los dedos. Yo los he preparado con el punto justo de dulce ya que no me entusiasman los postres con exceso de azúcar o que den sensación de empalago, pero vosotros podéis ir probando la crema de queso y la salsa de higos e ir ajustándola a vuestro gusto.

La receta es bastante sencilla pero requiere de varios pasos, preparar los crepes, luego el relleno y después la salsa de higos, posteriormente rellenar y dorar los crepes y por último emplatar, así que lleva un poco de tiempo hacerla pero os aseguro que vale la pena. Otra opción en vez de una salsa de higos podría ser una salsa de frutos del bosque o de alguna otra variedad de fruta que os guste más, en mi caso la hice de higos porque conseguí algunos frescos mientras hacía senderismo y me apeteció aprovecharlos en ésta receta. ¡Comenzamos con la receta, y espero que os guste!

INGREDIENTES PARA LOS CREPES:

• 3 huevos M
• 2 cucharadas de azúcar
• 30 gramos de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de café de esencia de vainilla líquida
• Una pizca de sal
• 300 mililitros de leche entera
• 300 mililitros de agua
• 300 gramos de harina de trigo simple

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 500 gramos de queso ricotta
• 250 gramos de queso crema tipo Philadelphia
• 1/2 vaina de vainilla 
• 50 gramos de azúcar

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE HIGOS:

• 350 gramos de higos
• 50 gramos de azúcar
• 100 ml de agua

PREPARACIÓN:

1. Comenzamos haciendo los crepes. Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que se integren.
2. Seguidamente vamos añadiendo alternamente la leche y la harina mientras batimos.
3. Una vez bien integrados ambos ingredientes, agregamos la mantequilla, el agua y la esencia de vainilla y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Mientras dejamos reposar la masa unos minutos vamos calentando nuestra sartén para crepes.
5. Una vez bien caliente, la engrasamos ligeramente con un pizca de mantequilla y vertemos un cucharón de masa, y la extendemos bien por toda la sartén.
6. Cuando la cara inferior haya comenzado a dorarse le damos la vuelta, cocinamos la otra cara tan solo unos segundos, y retiramos a un plato. Repetimos ésta misma operación hasta terminar con la masa.
7. Mientras los crepes se enfrían vamos preparando el relleno. En un recipiente mezclamos bien el queso ricotta, con el queso crema, el azúcar y la media vaina de vainilla. Tapamos con papel film y dejamos en la nevera.
8. Ahora preparamos la salsa de higos. Limpiamos bien los higos, los cortamos en mitades y los pones en un cazo junto con el azúcar y el agua. Ponemos a calentar a fuego medio-bajo hasta que rompa a hervir.
9. Pasamos la salsa por la batidora y listo. Ahora procedemos a rellenar los crepes, ponemos una cucharada colmada de la mezcla de queso en uno de los extremos de los crepes, metemos el extremo hacia adentro, luego los dos extremos laterales los colocamos también hacia adentro, y enrollamos. Repetimos éste paso con todos los crepes hasta terminar el relleno.
10. Calentamos un sartén antiadherente a fuego medio-bajo, y doramos los crepes enrollados, primero sellando la parte enrollada que ha quedado abierta, y una vez bien sellados doramos la cara superior.
11. Ahora emplatamos. Colocamos un par de cucharadas de la salsa de higos en un plato, luego ponemos encima un crepe relleno, y de forma opcional podemos espolvorear con un poco de azúcar glas y decorar con higos frescos cortados en gajos. ¡Buen provecho!

¡Hola Comileros/as!, ¿Qué tal estáis?.

Hoy recibí un maravilloso regalo con el que decidí hacer éste delicioso postre que hoy os comparto, una harina de avena sabor chocolate y cacahuete de la marca HSN que podéis conseguir en la tienda online de nutritienda; hay muchas marcas y sabores diferentes de este tipo de harinas de avena, de momento yo he probado la de sabor brownie, sabor chocolate y avellanas, y ésta de sabor chocolate y cacahuete, y he de decir que todas me han encantado, tienen un sabor muy logrado y además son una opción mucho más sana a las harinas refinadas.

La receta que os voy a compartir es muy sencilla de realizar y ésta para chuparse los dedos, unos cremosos brownies de batata con el sabor a chocolate y cacahuete de la harina de avena, un toque de cacao puro en polvo, vainilla, un poco de chocolate picado de 70%, y como acompañamiento, un experimento que se me ocurrió hacer y que ha resultado una delicia, nata montada de mantequilla de cacahuete. Además ésta receta no lleva azúcar, la he preparado usando edulcorante líquido; y aparte también he calculado mas o menos las calorías aproximadas de cada porción de éstos brownies usando la app de MyFitnessPal, y tienen aproximadamente 121 calorías por cada brownie de unos 92 gramos de peso.

Por cierto, los "pelitos" que veis en las fotos o el vídeo que salen de los brownies son las hebras de la propia batata, sé que quizás puede dar una impresión de rechazo ver esas fibras con aspecto de pelos asomándose jajaja, pero es de la propia batata ¡eh!, y que eso no os quite las ganas de probar éstos brownies porque os aseguro que están de vicio. Yo os recomiendo comerlos algo calientes con la nata montada de mantequilla de cacahuete bien fresquita por encima, o incluso con una bola de helado 😋.

En cuanto al tipo de batata, yo he usado la batata de piel roja porque es mi favorita, su sabor me recuerda mucho al de las castañas, pero se puede usar cualquier tipo de batata; también conocida como boniato o camote. 

Si queréis también podéis hacer una opción vegana de éstos brownies usando leche vegetal en vez de leche de origen animal, ya sea leche de almendras, de coco, de arroz o la que más os guste.

Bueno, no me enrollo más y empezamos con la receta. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES PARA LOS BROWNIES DE BATATA:

• 750 gramos de batata guisada sin piel
• 500 mililitros de leche semidesnatada
• 200 gramos de harina de avena sabor chocolate y cacahuete
• 20 gramos de cacao puro en polvo
• 5 gramos de levadura tipo Royal
• 30 gramos de chocolate para postres de 70% picado
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla líquida
• 1 cucharada de edulcorante líquido

INGREDIENTES PARA LA NATA MONTADA DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE:

• 250 mililitros de nata para montar de 35% MG
• 1 sobre de estabilizante para nata montada
• 100 gramos de mantequilla de cacahuete 100%
• 1 cucharadita de edulcorante líquido

PREPARACIÓN:

1. Trituramos la batata hasta hacerla puré. Añadimos la leche y mezclamos bien.
2. Aparte mezclamos la harina de avena sabor chocolate y cacahuete con el cacao puro en polvo y la levadura, y se lo añadimos a la mezcla de batata y leche.
3. Agregamos también la pizca de sal, la vainilla y el edulcorante y mezclamos hasta que se integren.
4. Forramos un molde rectangular con papel de hornear y vertemos la masa encima. La extendemos bien y damos unos golpecitos para que se asiente.
5. Agregamos por encima el chocolate picado, metemos en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo, y horneamos de 30 a 40 minutos. Yo lo dejé 35 minutos, independientemente de que lo dejéis un poco más o un poco menos éstos brownies siempre saldrán con una textura cremosa.
6. Mientras vamos dejando que enfríen un poco vamos preparando la nata montada de mantequilla de cacahuete. Batimos la nata bien fría con el estabilizante hasta que esté casi montada. 
7. En este punto agregamos la mantequilla de cacahuete y el edulcorante y seguimos batiendo hasta terminar de montar. Tapamos con film y dejamos en la nevera hasta que vayamos a servir los brownies.
8. Cortamos los brownies en porciones de más o menos el mismo tamaño y los servimos tibios con nuestra nata montada de mantequilla de cacahuete por encima. ¡Que aproveche!