Cocinando entre amapolas

¡Hola Amapolienses!, ¿Cómo estáis?.

Por este día de San Valentin os traigo una receta especial que llevo mucho tiempo queriendo compartir con vosotros; ésta receta la descubrí hace muchos años cuando comencé con este blog de cocina, aunque ya ni recuerdo dónde encontré esta maravilla... Se trata de un bizcocho de cava con fresas, y cobertura de chocolate Callebaut, una delicia de postre ideal para sorprender a vuestros seres queridos. Este bizcocho además de ser super esponjoso y jugoso, tiene un sabor buenísimo gracias al cava, os aseguro que no os decepcionará 😍.

INGREDIENTES:

• 3 huevos M
• 150 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 150 gramos de azúcar
• 100 gramos de harina de repostería
• 100 gramos de maizena
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 200 mililitros de cava semiseco
• 1 cucharadita de café de esencia de vainilla
• Una pizca de sal
• 250 gramos de fresas deshojadas
• 80 gramos de chocolate Callebaut 54,5%
• 15 gramos de mantequilla sin sal
• 50 mililitros de nata líquida de repostería

1. Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que doble su volumen. Seguidamente añadimos los huevos de uno en uno mientras mezclamos.
2. A continuación incorporamos la esencia de vainilla, la pizca de sal, y la harina, maizena y levadura previamente mezcladas y tamizadas. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
3. Por último añadimos el cava y mezclamos hasta que se integre. No hay que batir en exceso la mezcla, solo hasta integrar.
4. En un molde previamente engrasado con mantequilla vertemos la mitad de la mezcla, colocamos las fresas y cubrimos con el resto de la masa. Damos unos golpecitos para que la masa se asiente y horneamos con el horno pre-calentado a 180º unos 40-45 minutos.
5. Dejamos enfriar el bizcocho completamente antes de desmoldarlo.
6. En un recipiente apto para microondas ponemos a calentar la nata. Añadimos el chocolate y la mantequilla y mezclamos hasta que se derritan. Si de pronto véis que la cobertura sigue muy espesa añadid un poco mas de nata.
7. Una vez el bizcocho esté frío lo desmoldamos y le añadimos por encima la cobertura de chocolate. Dejamos que la cobertura endurezca y ya tendríamos listo nuestro riquísimo bizcocho de cava y fresas con chocolate. ¡Que disfrutéis!

1. En un bol tamizamos la harina de repostería, la maizena, el bicarbonato y el cacao y mezclamos.
2. En otro bol aparte batimos los huevos con el azúcar, la infusión de rosas, la leche, la mantequilla, la esencia de rosas y el cardamomo
3. Añadimos la mezcla de ingredientes líquidos a la mezcla de ingredientes secos y vamos batiendo con ayuda de unas varillas manuales hasta que no queden grumos.
4. Engrasamos ligeramente con mantequilla el molde que vamos a usar, y lo forraremos con papel de hornear. Si el molde es desmontable, procurad forrar bien las juntas para evitar que entre el agua.
5. Para cocinar el bizcocho al vapor necesitaremos un caldero grande, y algo para colocar en la base del mismo y que el molde no toque la base del caldero. Podéis usar los típicos cortadores metálicos grandes de galletas, o en mi caso, formar un churro en forma de círculo con papel de aluminio.
6. Después de colocar el círculo de aluminio en la base del caldero, añadiremos agua hasta cubrir el fondo, sin que el utensilio que hayamos puesto llegue a hundirse en el agua, tened en cuenta que el agua no debe tocar el molde del bizcocho.
7. Vertemos la mezcla del bizcocho en nuestro molde, y colocamos éste dentro del caldero sobre el utensilio que hayamos puesto. Ponemos la tapa al caldero, encedemos el fuego y lo subimos al máximo. Cuando empiece a hervir el agua, bajamos el fuego a nivel medio y cocinamos de 20 a 25 minutos.
8. Pasados 20 minutos comprobad si el bizcocho está o no en su punto pinchándolo con un palillo, si sale limpio el palillo es que está listo, si no, dejadlo unos minutos mas.
9. Una vez pasado el tiempo de cocción, retiramos el molde del caldero con cuidado y dejamos enfriar el bizcocho.
10. Desmoldamos el bizcocho, lo espolvoreamos con el polvo de pistachos, y decoramos con pétalos de rosas deshidratados y frutos rojos.

• 5 huevos separados en yemas y claras
• 70 gr de azúcar
• 60 gr de harina de trigo
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla líquida
• Una pizca de sal
• Arándanos al gusto
• Opcional: Azúcar glas y fruta para decorar

• 3 huevos
• 1 yogur de limón
• 1 limón
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 cabidas de yogur de azúcar
• 3 cabidas de yogur de harina de trigo
• 1 cabida de yogur de aceite de Oliva