Salsa Happou Dashi
viernes, febrero 05, 2016
INGREDIENTES:
- 250 ml de salsa de soja
- 250 ml de mirin
- 1 trozo de alga Kombu
- 4 setas shiitake deshidratas
- 15 gr de katsuobushi (copos de bonito seco)
PREPARACIÓN:
- Limpiamos con cuidado el alga kombu y las setas. En un cazo a fuego lento ponemos a calentar la salsa de soja, el mirin, el alga kombu y las setas shiitake.
- Cuando empiece a hervir la mezcla, le añadimos el katsuobushi y apartamos del fuego. Dejamos reposar todo un día.
- Pasado el tiempo, colamos la salsa y la guardamos en un recipiente hermético hasta su uso. Esta salsa se puede usar para ciertos rellenos de Onigiri, para preparar kinpira y otros muchos platos japoneses.
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