INGREDIENTES:

• 1 paquete de fideos udon
• 1 huevo escalfado
• 1 puñadito de ajillo picado
• 1 puñadito de cebolla o cebolleta picada
• 1 puñadito de setas shimeji
• 1 puñadito de escamas de bonito seco
• 1 cucharadita de jengibre rallado o encurtido
• 2 cucharaditas de mezcla de sésamo y alga nori tostados
• 1 taza de caldo dashi
• 3 cucharadas de salsa de soja light
• 1 cucharada de mirin 

PREPARACIÓN:

1. Comenzamos preparando la salsa. Ponemos a calentar a fuego lento el caldo dashi,la salsa de soja y el mirin un par de minutos,retiramos del fuego.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
2. Limpiamos las setas y las guisamos unos 10 minutos. Aparte cocinamos los fideos udon el tiempo que indique el paquete.
   
   
   
   
   
   
   
3. Una vez guisados los fideos,los colocamos en un bol con agua fría y piedras de hielo unos minutos. Luego los escurrimos bien y los colocamos en el bol donde vayamos a servirlos.
   
   
   
   
4. Encima ponemos el huevo escalfado,las setas guisadas,la cebolla o cebolleta,el ajillo picado,el jengibre rallado o encurtido,las escamas de bonito seco y la mezcla de sésamo y alga nori tostados.
   
5. Rociamos bien con la salsa de dashi,soja y mirin,y servimos.