INGREDIENTES:


PARA LA CREMA:

• 1 rábano negro
• 2 papas
• 1 cebolleta
• Ajo en polvo al gusto
• Cayena en polvo al gusto
• Sal al gusto
• Un buen chorro de leche de almendras

PARA LOS TRIÁNGULOS CRUJIENTES:

• 2 tortillas de trigo grandes
• 100 ml de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• Una pizca de cayena en polvo

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos y pelamos el rábano,las papas y la cebolleta. Las cortamos en trozos y las ponemos a guisar en abundante agua con un poco de sal gruesa.
2. Mientras tanto cortamos las tortillas de trigo en triángulos. Aparte mezclamos el aceite de oliva con las dos cucharaditas de ajo en polvo y la pizca de cayena. Reservamos dos cucharadas de la mezcla y con el resto de ella pincelamos los triángulos.
   
3. Colocamos los triángulos bien repartidos sobre una bandeja con papel vegetal y metemos en el horno pre-calentado a 180º unos 3 minutos, o hasta que doren.
   
4. Colamos las papas, la cebolleta y el rábano y los trituramos en un batidor o procesador de alimentos. Luego añadimos las dos cucharadas de la mezcla de aceite de oliva que habíamos reservado, y el ajo en polvo, la cayena en polvo, la sal al gusto y la leche de almendras. Batimos bien.
   
5. Vertemos la mezcla en un cuenco, añadimos por encima cebolleta cruda picada y servimos  acompañada con los triángulos de trigo crujientes.