¡Hola comileros/as!, hace unos meses en un restaurante indio probé unas lentejas con mantequilla que me encantaron, y desde entonces he querido prepararlas en casa, hasta que ayer por fin pude ir de compras a la tienda de alimentación hindú y conseguí ingredientes para preparar estas deliciosas lentejas.
Básicamente la receta es casi exacta a la del pollo con mantequilla hindú, salvo que en una versión vegetariana hecha con lentejas. Solo puedo decir, que están para chuparse los dedos, la salsa es cremosa y una mezcla ligera entre agrio, dulce y picante, que combina a la perfección con un rico pan chapati o pulka, y además las he acompañado con un arroz basmati de coco, cuya receta os enseñaba hace poco en el post de Garbanzos con garam masala y espinacas, y arroz de coco. ¡Comenzamos con las recetas!
LENTEJAS CON MANTEQUILLA
INGREDIENTES:
- 250 gr de lentejas rojas
- 1 cebolla picada (yo he usado morada)
- 3 dientes de ajo pelados
- 1 trocito de jengibre fresco pelado
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 taza de tomate triturado (unos 250 gr)
- 200 ml de nata líquida
- 50 gr de mantequilla
- Aceite
- Sal al gusto
- Opcional: Perejil fresco picado y copos de chile
PREPARACIÓN:
- Primero lavamos las lentejas con agua fría y las ponemos a cocer en abundante agua de 15 a 20 minutos, o hasta que estén hechas.
- Mientras tanto en un mortero machacamos los ajos y el jengibre hasta formar una pasta.
- En una olla calentamos dos cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla y la pasta de ajo y jengibre durante unos 5 minutos, o hasta que doren.
- Agregamos garam masala y cúrcuma, mezclamos bien y cocinamos unos segundos.
- Luego añadimos el tomate triturado y cocinamos a fuego suave unos 15 minutos, hasta que el tomate esté frito.
- Después incorporamos la nata y la mantequilla en cubos, y removemos continuamente hasta que la mantequilla se disuelva.
- Agregamos las lentejas bien escurridas, removemos, tapamos y cocinamos 5 minutos mas.
- Apartamos del fuego, dejamos reposar 5 minutos y servimos decoradas con perejil picado y copos de chile.
PAN CHAPATI O PULKA
INGREDIENTES:
- 280 gr de harina semi integral
- 168 ml de agua tibia
- 1 cucharada de ghee o mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal
PREPARACIÓN:
- En un bol añadimos la harina, el ghee o la mantequilla derretida y la sal, y mezclamos.
- Vamos incorporando poco a poco el agua tibia mientras mezclamos con las manos o una espátula de madera.
- Luego amasamos hasta que obtengamos una masa lisa y elástica. La colocamos en un recipiente, la tapamos con un paño limpio y dejamos reposar al menos 10 minutos.
- Pasado el tiempo, formamos bolitas de masa de unos 60 gramos cada una.
- En un plato añadimos harina, colocamos encima de la harina una bola de masa, y la aplastamos por ambos lados con la mano, dejando que se cubra bien de harina.
- Colocamos la masa enharinada sobre una tabla de madera, y extendemos la masa con rodillo. Repetimos la operación con el resto de bolas de masa.
- Calentamos una crepera o sartén llana engrasada con un poco de ghee o mantequilla.
- Una vez esté bien caliente, colocamos en ella una tortita fina de masa y cocinamos un par de minutos, o hasta que veamos que el chapati cambia de color y se llena de burbujas. Comprobamos que la cara que está hacia bajo ha dorado, le damos la vuelta y dejamos que dore la otra cara. Vamos colocando los chapatis en un paño limpio.
- Para hacer pan pulka, después de cocer el pan igual que los chapatis, retiramos la crepera o sartén y lo colocamos unos segundos sobre fuego directo por cada lado, observaremos que el pulka se hincha según recibe el calor directo.
- Servimos el pan chapati y/o pulka calientes.
FOTOS DEL RESULTADO FINAL
VÍDEO DEL RESULTADO FINAL:
