Las Hormigas suben al árbol, siempre ha sido uno de mis platos asiáticos favoritos desde el instante en que lo probé por primera vez, al igual que el ku bak, que es igual salvo que con arroz inflado. Para los que desconozcáis el plato, consiste en fideos de soja inflados a los que se les añade una salsa bien caliente por encima, haciendo que estos chisporroteen y vayan menguando de manera casi hipnótica.
La salsa se puede hacer de verduras, de carne, de marisco o de un combinado de los tres, normalmente en el restaurante chino donde yo pido este plato, la salsa la preparan mixta, pero esta vez he preferido prepararlos con salsa de verduras y marisco, añadiéndole un toque picante, y aunque esté mal que yo lo diga, han quedado de vicio.
Realmente desconozco el origen del nombre de este plato, el cual llama mucho la curiosidad, pero os puedo asegurar que está muy bueno, y es bastante sencillo de preparar.
Eso sí, es importante que uséis fideos de soja, como los vermicelli, cuya foto os muestro a continuación.
¡Comenzamos con la receta!
INGREDIENTES:
- 1 cebolleta
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 200 gr de combinado de frutos del mar (yo usé un combinado de pulpo, gambas, cangrejo, calamar, mejillones y berberechos)
- 3 langostinos
- 500 ml de caldo de pescado
- 3 cucharadas de salsa de soja light
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de azúcar
- Copos de chile al gusto (yo le puse una cucharada)
- Fideos de soja vermicelli
- 1 cucharada de maizena disuelta en 1 cucharada de agua
- Aceite para freír
- Cebollino fresco picado
PREPARACIÓN:
- Picamos lo mas finamente que podamos la cebolleta, el pimiento y la zanahoria pelada. Picamos también los frutos del mar y los langostinos pelados y limpios.
- En un sartén amplio o cazuela calentamos un buen chorro de aceite y sofreímos la cebolleta y el pimiento. Una vez ablanden, añadimos la zanahoria y cocinamos unos 5 minutos mientras removemos de vez en cuando.
- Luego agregamos los frutos del mar y los langostinos picados. Una vez estén cocinados, añadimos la salsa de soja, la salsa de ostras y el azúcar, y mezclamos bien.
- Pasados un par de minutos, añadimos el caldo.
- Una vez la salsa empiece a hervir, bajamos el fuego y añadimos la maizena diluida en agua poco a poco mientras removemos. Cuando espese,añadimos los copos de chile, mezclamos y apartamos del fuego.
- Ahora inflamos los fideos. Calentamos al menos 1 litro de aceite en un wok o freidora amplia. Mientras tanto separamos un poco con cuidado los fideos de soja que vayamos a necesitar.
- Cuando el aceite esté bien caliente, vamos añadiendo los fideos poco a poco, no de golpe ya que necesitan espacio para inflarse. Y pasados unos segundos veréis como se expanden y quedan flotando en el aceite. Los sacamos inmediatamente del aceite.
- Servimos los fideos inflados vertiendo la salsa bien caliente sobre ellos, y decoramos con cebollino fresco picado.
FOTOS DEL RESULTADO FINAL
VÍDEO DEL RESULTADO FINAL
