Hace poco me dieron unos huevos de pato y en lo primero que pensé es en esta receta que hoy os comparto; sencilla, económica, rápida de elaborar y sobre todo buenísima, unos huevos con tomate en los que acabarás gastando una barra de pan por lo menos, porque son un vicio, o al menos a mi me encantan y es una de mis recetas favoritas con huevos. Yo he usado los huevos de pato pero podéis usar los de gallina o incluso de codorniz si os apetece. ¡Comenzamos con la receta!
INGREDIENTES:
- 3 o 4 huevos de pato o gallina
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 5 o 6 tomates grandes maduros
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 guindillas secas
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de azafrán
- Sal al gusto
- Aceite de Oliva
- Opcional: Perejil fresco picado y copos de chile
PREPARACIÓN:
- Pelamos y picamos la cebolla, el ajo, y los tomates. Picamos también el pimiento.
- En un sartén calentamos un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento.
- Una vez ablanden, añadimos el tomate, el laurel, el azúcar y el resto de especias. Tapamos y cocinamos a fuego medio-bajo hasta que el agua de los tomates se consuma.
- Después añadimos los huevos por encima, tapamos y cocinamos a fuego suave hasta que estén hechos a vuestro gusto, a mi en esta receta me gustan totalmente hechos, pero hay gente que los prefiere con la yema un poco cruda.
- Dejamos reposar un par de minutos, decoramos con perejil fresco picado y copos de chile, y servimos acompañado de pan.
FOTOS DEL RESULTADO FINAL
VÍDEO DEL RESULTADO FINAL
