¡Hola Comileros/as!, hoy os traigo una riquísima receta veraniega para los amantes del marisco y la fruta tropical, una ensalada de langostinos servida en piña, y con salsa casera de chile dulce (cuya receta podéis ¡ver aquí!), que he acompañado con un arroz rosa de los amantes, un arroz con esencia de remolacha, naranja y espino amarillo chino, que venden en la sección Gourmet de El Corte Inglés, y cuyo aroma me encanta.
En cuanto a la ensalada, no podría ser mas fácil de preparar, solo hay que asar los langostinos, picar el resto de ingredientes y mezclar, y la salsa de chile dulce podéis hacerla casera o bien comprarla en tiendas de alimentación asiática, aunque yo os recomiendo la casera, porque en mi opinión está mucho mas rica. ¡Comenzamos con la receta!
INGREDIENTES:
1/2 piña
1 trocito de papaya
1 aguacate
1/2 cebolla morada
3 cucharadas de zumo de lima
8-10 langostinos (yo usé del nº1)
Sal y pimienta
Un poco de cilantro fresco picado
Salsa de chile dulce para acompañar
PREPARACIÓN:
- Pelamos y limpiamos los langostinos, y los asamos en un sartén con poco aceite.
- Vaciamos la media piña reservando el jugo que se desprenda de ella, y picando la carne que separemos.
- Picamos también la cebolla, la papaya pelada y limpia, y el aguacate pelado.
- En un recipiente amplio mezclamos la carne de la piña picada con su jugo, la cebolla, la papaya y el aguacate. Añadimos también el zumo de lima, el cilantro, y sal y pimienta al gusto.
- Agregamos los langostinos asados, mezclamos con cuidado y rellenamos la media piña vacía, con la ensalada.
- Vertemos por encima de la ensalada, salsa de chile dulce al gusto, decoramos con mas cilantro fresco picado o cebollino, y servimos.
FOTOS DEL RESULTADO FINAL
VÍDEO DEL RESULTADO FINAL
