Kisir Wat ♥
sábado, abril 08, 2017
De nuevo hoy os traigo otra receta de Etiopía, en esta ocasión se trata de 'Kisir Wat', que es un potaje de lentejas rojas con berberé; la mezcla de especias etíope que os enseñé a preparar hace poco, cardamomo negro, jengibre, y nigella también conocido como comino negro o Ajenuz.
Es un plato libre de ingredientes de procedencia animal, y además muy sabroso, eso sí, no es apto para paladares sensibles al picante, ya que la mezcla de berberé es muy picante, aunque siempre podéis disminuir las cantidades de especias para que quede a vuestro gusto. ¡Comenzamos con la receta!
INGREDIENTES:
- 1 y 1/2 cebollas moradas o rojas picadas
- 5 dientes de ajo picados
- 250 gr de lentejas rojas
- 1 litro de agua
- 1 y 1/2 cucharadas de Berberé
- 1 cucharadita de semillas de comino negro molidas, nigella o ajenuz
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1/2 cucharadita de cardamomo negro molido
- Pimienta de jamaica molida al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
- Lavamos las lentejas y las dejamos en remojo toda la noche.
- En una cazuela a fuego medio calentamos un buen chorro de aceite y freimos la cebolla durante unos 7 minutos.
- Luego agregamos el ajo, el jengibre, el berberé, el comino negro, el cardamomo y sal y pimienta. Cocinamos 10 minutos más removiendo de vez en cuando.
- Seguidamente añadimos las lentejas rojas bien escurridas y el agua, y llevamos a ebullición.
- Una vez el potaje empiece a hervir, lo tapamos, bajamos el fuego y cocinamos unos 20 minutos o hasta que veáis que las lentejas están tiernas.
- Rectificamos de sal, dejamos reposar 5 o 10 minutos y servimos.
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